Popis
Kandizovaný cukor hnedý drvený 500 g
Kandizovaný cukor je tradičnou zložkou v belgickom pivovarníctve, kde sa využíva na dosiahnutie špecifických vlastností piva. Kandizovaný cukor je hnedý cukor s malými, nepravidelnými kryštálmi, ktoré vyzerajú ako prírodné jantáry. Obohatený o arómu karamelu dokonale dopĺňa chuť nápojov a dezertov.
Jeho použitie prináša niekoľko výhod:
- Zvýšenie obsahu alkoholu: Pridaním kandizovaného cukru počas varenia sa zvyšuje množstvo fermentovateľných cukrov, čo vedie k vyššiemu obsahu alkoholu v pive.
- Zlepšenie chuti a arómy: Kandizovaný cukor, najmä tmavý, dodáva pivu jemné karamelové a ovocné tóny, čím obohacuje jeho chuťový profil.
- Zníženie telesnosti piva: Keďže kandizovaný cukor je plne fermentovateľný, jeho použitie môže znížiť telesnosť piva, čím sa stáva ľahším a suchším.
- Vylepšenie farby: Tmavý kandizovaný cukor môže prispieť k hlbšej farbe piva, čo je žiaduce pri výrobe tmavších štýlov.
V domácich podmienkach je kandizovaný cukor dostupný v rôznych formách a farbách, pričom výber závisí od požadovaného štýlu piva. Napríklad, biely kandizovaný cukor je vhodný pre svetlé pivá, zatiaľ čo tmavý pre tmavšie štýly.
Pri použití kandizovaného cukru v domácich podmienkach je dôležité dbať na správne dávkovanie a načasovanie pridania počas varenia, aby sa dosiahli požadované vlastnosti piva.
Hodnotenia
Zatiaľ tu nie sú žiadne hodnotenia