Možné príčiny pachutí v pive
Sladká, mladinová
Sladká mladinová pachuť v pive je často znakom problémov spojených s nedostatočnou fermentáciou alebo nesprávnym varením mladiny. Tu sú niektoré z možných príčin sladkej mladinovej pachuti v pive:
- Nedostatočné prekvasenie: Ak kvasenie neprebehne dostatočne, kvasinky nespracujú všetky cukry prítomné v mladine. Výsledkom je sladká chuť, ktorá pochádza z neskvasených cukrov.
- Nízka účinnosť kvasiniek: Ak sú kvasinky slabé, poškodené, alebo ak je ich množstvo nedostatočné, nemusí prebehnúť úplná fermentácia. Sladká mladinová chuť tak zostane v pive, pretože kvasinky nespracovali dostatočné množstvo cukrov.
- Nesprávne teploty počas kvasenia: Ak je teplota počas kvasenia príliš nízka, kvasinky môžu byť menej aktívne a nedokážu úplne skvasiť mladinu. Sladké chute môžu byť výsledkom čiastočne fermentovaných zložiek.
- Nesprávne varenie mladiny: Ak mladina nebola dostatočne prevarená alebo chmeľ nebol pridaný správnym spôsobom, môže to viesť k nedostatku horkosti, ktorá by inak vyvážila sladké chute z cukrov v mladine. Mladinová sladkosť tak vynikne viac než obvykle.
- Nízky podiel chmeľu: Ak sa počas varenia použilo málo chmeľu alebo chmeľ nebol dostatočne dlhý čas varený, môže byť výsledné pivo príliš sladké, pretože chmeľ poskytuje horkosť, ktorá vyrovnáva sladkosť mladiny.
- Problémy s použitým sladom: Niektoré sladové zložky môžu byť samy osebe príliš sladké alebo môžu byť použité v nadmernom množstve, čo prispieva k celkovej sladkosti piva. Napríklad kryštálové alebo karamelové slady môžu pridať veľa zvyškových cukrov.
- Nesprávne kvasnice: Použitie nevhodného kmeňa kvasiniek môže tiež spôsobiť, že pivo zanechá viac cukrov, než je žiaduce, čo vedie k sladkej chuti.
Tieto faktory prispievajú k tomu, že pivo má sladkú mladinovú pachuť, ktorá môže byť pre niektoré štýly nevhodná a často spôsobí nevyváženú a nepríjemnú chuť.
