Name: Lallemand Voss (11g)
SKU: K0028
Price: 4.98 EUR
Availability: InStock

Lallemand Voss (11g)

4,98 € s DPH

Lallemand Voss – Kveik je nórske slovo znamenajúce kvasinky. V nórskej tradičnej farmárskej praxi sa kveik uchovával sušením a odovzdával z generácie na generáciu. Kveik je pôvodná, tradične sušená kvasinka! Kmeň Lallemand Voss bol získaný od Sigmunda Gjernesa (Voss, Nórsko), ktorý túto kultúru udržiava tradičnými metódami od 80. rokov a štedro ju sprístupnil širšej pivovarskej komunite. Lallemand Vos podporuje široké spektrum teplôt kvasenia 25–40 °C, pričom optimálny rozsah je veľmi vysoký: 35–40 °C. Pri optimálnej teplote sa dosahuje veľmi rýchle kvasenie s úplnou attenuáciou typicky do 2–3 dní.

Vhodné pre pivné štýly: Norwegian Farmhouse Ale , rýchlo kvasené neutrálné Ale.

Dĺžka kvasenia:
40°C > 2 dni
30°C > 3 – 4 dni
25°C > 5 – 7 dní
Optimálny teplotný rozsah pre výrobu tradičných štýlov je 35–40 °C

Na sklade

Katalógové číslo: K0028 Kategória: Lallemand vrchné

Popis

Vhodné pre pivné štýly: Norwegian Farmhouse Ale , rýchlo kvasené neutrálné Ale.

Chuť a aróma: Konzistentný v celom teplotnom rozsahu: neutrálny s jemnými ovocnými tónmi pomaranča a citrusov.

Dávkovanie: 11g / 20l mladiny.

Použitie: Kvasinky Lallemand Voss je možné použiť priamo bez predchádzajúcej rehydratácie tak, že sa dehydrovanými kvasinkami rovnomerne posype celá hladina mladiny, pri kvasnej teplote, pripadne mierne vyššej, aby nevznikali zhluky.

Dĺžka kvasenia:
40°C > 2 dni
30°C > 3 – 4 dni
25°C > 5 – 7 dní
Optimálny teplotný rozsah pre výrobu tradičných štýlov je 35–40 °C

Rehydratácia: Rehydratácia za použitia minimálne 100ml prevarenej vody (prípadne nariedenej mladiny) vychladenej na teplotu 25 – 29°C. Nechať odpočinúť maximálne 20 minút! a potom jemne premiešať. Takto pripraveným roztokom naočkovať mladinu, následne poriadne premiešať a prevzdušniť.