Tento slávny kmeň pivovarských kvasníc z Weihenstephanu v Nemecku sa v pivovarníckom priemysle používa po celom svete. Vďaka svojmu genetickému pozadiu a špecifickým vlastnostiam dokážu SafLager™ W-34/70 produkovať pivný profil s vyváženými kvetinovými a ovocnými tónmi. Navyše vytvárajú neutrálne, čisté chute, ktoré sú charakteristické pre tradičné ležiaky. Tento kvasinkový kmeň má vysokú mieru sedimentácie, čo znamená, že sa rýchlo usadzuje na dne fermentačnej nádoby, čo uľahčuje separáciu piva od kvasiniek a jeho následnú čistú filtráciu.Popis
Vhodné pre pivné štýly: Ležiaky.
Chuť a aróma: Neutrálne a čisté chute. Aróma kvetinové a ovocné tóny.
Dávkovanie: 80-120g/hl pri teplote kvasenia 12°C – 18°C – 1 balenie (11,5g) na cca 10l mladiny.
Pri teplote kvasenia pod 12°C je nutné zvýšiť počet kvasníc na 200 – 300g/hl
1hl = 100l
Použitie: Kvasinky SafLager™ W‑34/70 je možné použiť priamo bez predchádzajúcej rehydratácie tak, že sa dehydrovanými kvasinkami rovnomerne posype celá hladina mladiny, pri kvasnej teplote, pripadne mierne vyššej, aby nevznikali zhluky.
Rehydratácia: Za použitia minimálne 100ml prevarenej vody (prípadne nariedenej mladiny) vychladenej na teplotu 25 – 29°C. Nechať odpočinúť maximálne 20 minút! a potom jemne premiešať. Takto pripraveným roztokom naočkovať mladinu, následne poriadne premiešať a prevzdušniť.
Spôsob skladovania: Prechodne (do 3 mesiacov) je možné skladovanie v izbovej teplote. Dlhodobo skladujte pri teplote do 10°C v chladničke.
Expirácia: 09/2025
Na stiahnutie: Produktový list – Fermentis SafLager™ W‑34/70
Hodnotenia
Zatiaľ tu nie sú žiadne hodnotenia